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        果蔬汁饮料系列
        奶香系列稳定剂
        牛奶饮料系列专用稳定剂
        粗粮饮料系列
        植物蛋白饮料系列稳定剂
        复配甜味剂系列
        奶茶系列专用稳定剂
        饮料悬浮剂系列专用稳定剂
        食品原料系列
        果蔬脱皮剂
        联系人: 章淑平
        电 话: 86-0701-6263165
        传 真: 86-0701-6231656
        酸性奶茶专用稳定剂

        分为清爽型、浓稠型酸性奶茶稳定剂。

        产品特点:乳化分散性强,耐酸耐高温,产品流动性好,外观浓稠厚实,清爽型的口感香滑爽口,浓稠型的口感厚实不腻。适用于植脂末生产的酸性奶茶饮料、植脂酸奶及植脂末加奶粉生产的果奶。

        参考用量:饮料总量的0.25-0.50%。

        参考配方
        ------------------------------------------------------------------------------------
        植脂末:1-3%
        奶粉:1-4%(也可不加)       速溶茶粉:0.5-1%
        白砂糖:1-4%
        蛋白糖X-60:0.09-0.06%
        专用稳定剂:0.25-0.5%
        柠檬酸:0.1-0.2%
        大豆分离蛋白粉(或乳清粉):0.03-0.08%   
        乳化炼奶香精:0.0-0.08%
        加水至:100%
        ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

        工艺技术要点
        1、植脂末加热水溶解,250-300目滤网过滤。
        2、稳定剂加30-50倍热水在高速乳化罐中边加热边溶解15分钟,或热水溶解后,趁热用胶体磨胶磨一遍,加入植脂乳液中,搅匀。
        3、白砂糖加热水溶解,过滤后加入至植脂乳液中,山梨酸钾用少量热水溶解后加入,搅匀。
        4、奶液冷却至50℃以下,加入至已溶解好的柠檬酸液中,控制pH值在4.1-4.3。
        5、其它辅料分别用热水溶解,依次加入至植脂奶液中,加水定容,搅匀。
        6、灌封、灭菌(85℃/20分钟)。

        注意事项
        1、植脂末即奶精,宜选用水溶性好,热水化开无油脂上浮,油脂含量20-32%之间的植脂末,如含量较高或较低,可适当调高或调低用量。
        2、大豆分离蛋白粉(或乳清粉)的添加量可根据产品质量指标要求添加。

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